Поставить их в большую кастрюлю,залить водой с верхом (на 5-6 см. выше мяса).Туда соль,несколько зубчиков чеснока,2-3 листа лаврушки.
Варить 2-2,5 часа.
Потом снять с огня.Через дуршлаг перелить бульон в другую посуду.Желудочки пропустить через мясорубку.Шейки очистить от костей и тоже через мясорубку.Сваренный чеснок,кости и лаврушку выкинуть.

Получившийся фарш положить в посуду желательно не очень глубокую но по диаметру большую.
Залить бульоном.Можно несколько зубчиков чеснока накрошить и положить.Потом все в холодильник на сутки.

Очень вкусно.Делать лучше вдвоем.Самое муторное очищать шейки от костей.

Плов из курицы без водный 3 окорочка нарезать кусочками,вместе с костями,положить в кастрюлю(лучше казан или утятница).Туда 2 средних моркови нарезать КРУПНО!!!Туда 1 лук нарезать.Соль и специи(я использую красный и черный перец,базилик,лаврушка и немного кураги).Туда же пол стакана воды и туда же подсолнечное масло где то 100 гр.
Все это с закрытой крышкой тушить минут 20.

Отдельно сварить рис.Но не доворить,чтобы был хрустящий.Это важно.

Рис промыть,воду слить.И добавить рис к курице вскипятить.Выключить огонь Закрыть крышку.Минут чере 15 готово.

Вкусно очень!!!

Мясо по французски
Ну это наверно все знают.

На смазаннуюглубокую сковороду.
1 слой фарш
2 слой лук
3 слой через крупню терку сырой картофель
4 слой 1 стакан майонеза смешать с 200 гр тертого сыра.

В духовку до готовности.

- 600 мл куриного или овощного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 небольшие луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько веточек свежего базилика
- 115 г лущеной красной чечевицы
- 400 г консервированных нарезанных томатов
- 100 г мягкого сливочного сыра
- соль и черный перец

Поставьте бульон на огонь. Разогрейте масло в большой кастрюле. Очистите и порежьте лук и чеснок, затем пассируйте в течение 5 минут до размягчения.
Вымойте и просушите базилик, оставьте несколько листочков для украшения, остальное нарежьте, чтобы получилась 1 столовая ложка. Промойте чечевицу и дайте стечь воде. Положите чечевицу и томаты в бульон с луком. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут, за 5 минут до конца варки бросьте в суп половину нарезанного базилика.
Разомните сливочный сыр в небольшой миске и смешайте с другой половиной базилика.
Гущу супа разомните до образования пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол аккуратно опустите в каждую тарелку несколько ложек смеси из сливочного сыра; украсьте листочком базилика

вот еще 1 рецепт,Kırmızı Mercimek Çorbası...

- 1 1/2ст.красной чечевицы
- 8 ст.мясного бульона
- 2 средних головки лука
- 2 ст.л. маргарина или сл.масла
- 1/2 ст.л.муки
- 1 ст. молока.
- 3 яичных желтка
- 1 с.л. соли.
- 1/2 ч.л. ч. перца
- 6 кусочков хлеба
- 3 ст.л. оливк.масла

Тщательно промыть чечевицу и залить 8 ст. бульона. Добавить 1 ст. воды и поставить на огонь. Кипятить полчаса,пока чечевица станет мягкой. Затем процедить через мелкое сито. В отдельной посуде растопить масло, поджарить мелко нарезанный лук, в течении 7-8 мин., затем поджарить муку и ещё 1-2 мин. Всё это положить в бульон, хорошо перемешивая, добавить соль, перец, оставить на медленном огне. 3 яичных желтка с молоком хорошо взбить, влить в кипящий суп и потушить на огне. Довести до кипения. Хлеб поджарить на олив.масле, добавить в чорбу и подать на стол.

телятина 500-700 гр.
- луковица1 шт.
- острый зеленый перец 1 стручок.

Тесто:
- мука 300-400 гр.
- вода 200-250 мл.
- яйца 2 шт.
- соль

Соуса существует два варианта, кому какой приятно ( я люблю кефирый, муж томатный, по этому делаю оба ):
- 250 мл. кефира или 2 помидора
- чеснок 3 зубчика
- щепотка соли

Мясо нарезаем тонкими полосками. Хорошо разогреваем сковороду с 3ст.л. растительного масла. Мясо обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Солим, перчим, добавляем лук порезанный полукольцами и перчину соломкой
Обжариваем все вместе на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а мясо не приобретет красивый золотистый цвет.Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть-настояться минут 20.

Тесто:

В муку добавляем яйца и 1/2 ч.л. соли, хорошо перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем горячую воду в 3 приема, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Выкладываем смесь на обильно присыпаный мукой стол и хорошенько выминаем. Тесто должно получиться гладким и упругим(как на пельмени)
Раскатываем тесто толщиной 1,5-2 мм., разрезаем на ромбы.
В большой кастрюле кипятим воду, солим, добавляем 1ст.л. растительного масла. Закинуть ромбики теста, довести до кипения, варить 1-2 минуты.
Соус:
Соус кефирный: В 250 мл. кефира выдавить 3 зубчика чеснока, добавить мелко порубленную зелень, посолить, хорошо перемешать.
Соус томатный: Помидоры натереть на крупной терке, выдавить 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Шумовкой раскладываем тесто по тарелкам, в центр укладываем мясо, поливаем соусом, пирсыпаем зеленью. Готово!

Баранина или телятина варится, в кострюле с соленой водой, с парой горошков перца, целой маленькой луковицей, лавровым листом. Мясо вынимается, нарезается кусочками величиной с грецкий орех.

Тем временем делаем тесто для хинкалей:
Тесто:

В муку добавляем яйца и 1/2 ч.л. соли, хорошо перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем горячую воду в 3 приема, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Выкладываем смесь на обильно присыпаный мукой стол и хорошенько выминаем. Тесто должно получиться гладким и упругим(как на пельмени)

Раскатываем тесто толщиной 1,5-2 мм., разрезаем на ромбы или для супа еще подойдет скрутить из теста колбаску, нарезать небольшими кусочками и пальчиком сделать вмятинку - получаются такие милые ракушки.

Тесто варим в бульоне не долго, если переварить, то они почернеют, то есть 2-3 минуты, одну можно вынуть и попробовать.
Можно подавать как суп добавив мясо.
А можно подавать как в первом рецепте, только бульончик налить в чашечку и запивать. Но не забудьте сделать соус

говядина - 1 кг
1 луковица
сметана - 300-400 г
перец, соль, лавровый лист - по вкусу
масло растительное - для жарки

1. говядину обмыли, очистили от связок,пленок, порезали на порционные куски. Поперчили по вкусу (не солить!)
2. обжарили говядину на растительном масле до румяной корочки, переложили в сотейник или кастрюлю с толстым дном (можно использовать и глубокую сковороду)
3. в сковороде, где жарили мясо, пассеруем лук.
4. говядину и лук заливаем сметаной, разведенной водой (здесь по желанию - я разводила 1:1 , воды можно добавить и больше)
5. тушим 2 часа, только теперь солим, еще через 10 минут добавляем лавровый лист, и еще через 10 минут выключаем нагрев (газ). Даем постоять - минут 15-20 - мясо должно подостыть и вобрать в себя соус.
6. подаем с отварным картофелем или комплексным гарниром.

Приятного аппетита!

Добавлено (12 Февраль 2009, 20:40)
---------------------------------------------
Быстро и вкусно!!!!!!!

Добавлено (12 Февраль 2009, 20:54)
---------------------------------------------
Я,кстати,вспомнила, что из такого теста слоёного и недрожжевого оч вкусные пирожки получаются.Я сама не любитель печь,но раз как сделала,так теперь и объедаюсь Вообщем тут даже рецепта то в принципе нет Просто нужно определиться с подходящей начинкой(я всегда делаю с консервированными ананасами,такая ням-нямка ),можно на любой вкус начинку класть,но главное,чтобы она не оч водянистая была,а то пирожки разваляться и поминай как звали придётся с противеня ложкой есть Так что советую это тесто попробывать.С ним всё вкусно получается!

Добавлено (12 Февраль 2009, 23:21)
---------------------------------------------
Кстати,эти пирожки получаются прямо как в "Русский аппетит" продают,(не знаю на Украине есть такие тонары у вас?),наверное, из-за теста.